臘肉需要清洗干凈才放冰箱嗎(臘肉有味道了清洗再放冰箱可以嗎)

腌肉之后要不要洗干凈？

腌肉之后要洗干凈，因為表皮的鹽不洗去，曬后，鹽分返潮，容易使臘肉變質，失去香味。
表皮鹽分洗去，臘肉不但曬得干，而且，顏色又好看，吃起來味道也香。
鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。
一般情況下，反復清洗三到四次即可。
擴展資料：腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。
肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。
腌肉由于貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。
盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡單、費用低，腌肉又具有一定的風味等特點，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。
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腌制臘肉前是否需要把肉清洗干凈?

需要的。
材料：五花肉、鹽、生抽、老抽、白砂糖適量、高度白酒適量、花椒雞粒、八角適量。
1、將豬肉洗凈，切成條，用紙吸水，將豬肉放在盆中，倒入鹽，摩擦約兩三分鐘，需要肉都被一層薄薄的鹽均勻地覆蓋。
如圖所示，把鹽揉進肉里，用袋子包住，浸泡一個小時左右。
2、在剩下的配料中，將酒倒大碗里，加熱后冷卻備用。
3、徹底冷卻混入配料，攪拌均勻。
4、腌制過的豬肉會出水，不倒水，新鮮袋放在一起，將豬肉放入，倒入配料，新鮮袋排除空氣。
將新鮮袋的外面也排除空氣捆綁，上下晃動袋子，肉就會粘上液體，如果袋堅固，輕輕擦擦。
5、把整個袋子放在一個盆里，放進冰箱。
每天把袋子拿出來，以確保每個地方都浸泡，一般被腌制約5至7天。
6、腌制后取出肉，拿去大辣椒材料，用繩子把肉綁起來，放在陰涼通風處曬干7天，冷凍保存即可。
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臘肉放冰箱要不要先清洗一下？

其實臘肉如果要放冰箱里面進行冷藏的話，是不需要清洗的，因為清洗之后放在冰箱里面會結冰的。
所以只要將臘肉用東西裝好之后放在冰箱里面就可以了。
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怎么存放臘肉最好

臘貨美味，到底能保存多久呢？多人都認為臘肉香腸要放的時間長，才更香。
雖然說放得久一點，味道更美味，但并不是越久越好。
一般來說，臘腸臘肉都是制作完成后，放于通風口直接晾曬干或者放進冰箱內保存，沒有嚴格意義上的保質期，但是要注意保存方式方法。
如果臘肉放得太久，容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒。
存放久了，由于香腸臘肉本身的含水量，周圍溫度、濕度的不同，其質量也很難保證。
臘肉如果放在冷凍室的話保質期會久一點。
但是， 有的臘肉、香腸風干時沒有徹底風干，放在冷藏室的話也會壞，建議香腸臘肉最好是在 3-4個月內食用為宜。
香腸臘肉的保存方法1、冷凍保存把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，甚至達到2到3年，如果再密封起來保存則效果更好。
也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
2、懸掛保存把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，而且室內氣溫相對腳底，在20度以下，則懸掛的方法能夠保存3個月左右，而且室內溫度、濕度越低保存的時間就越長久。
但這種方法時間久了容易滲出油脂，影響口感，因此只適合較冷的時短期保存。
3、封壇保存把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。
然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口，這種保存臘肉的方法可以保存一年。
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